さぎうさぎ 読書遍歴

遠藤十士夫　著


この本を見て、早速大根を１本購入して帰りました。
野菜不足を強く感じる今日この頃、まずは大根から攻略しよう・・・と。
さすがに料理のプロの著作、基本から応用技まで、すごいです。
もったいないですが、私にも出来そうなところだけ真似させていただきます。
下ごしらえは大事なんですね。

①皮：厚めにむいて干しておく。
　→鼈甲大根にする（しょうゆの炒め煮みたいな）
②厚い輪切り：出汁で煮ておく。
　→大根はステーキ・味噌おでんに、出汁は汁物にする
③薄い輪切り：塩をしておく。
　→酢の物、サラダに。時間とやる気があったら「柚巻き大根」にしてみよう・・・
④残り：生
　→手羽先と炒め煮にして「雉大根」かな

普段は大根半分でも、なかなか使い切れない私に、この展開は快挙です。
大根を丸ごと買うと、葉がついてきてよいです。久々に、大根の葉の味噌汁がいただけました。